Ιδιαίτερη τιμή αποτελεί για τον τόπο μας το ενδιαφέρον με το οποίο έχει προσεγγίσει την γαστρονομική κουλτούρα της Σητείας η Ομότιμη Καθηγήτρια της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών, Πρόεδρος του Ελληνικού Ιδρύματος Υγείας και πρώην πρόεδρος της Ομοσπονδίας Ευρωπαϊκών Εταιρειών Διατροφής, κα Αντωνία Τριχοπούλου, η επιστημονική πορεία της οποίας και το διεθνές της κύρος προσδίδουν ξεχωριστή βαρύτητα στη μελέτη που πραγματοποιεί την περίοδο αυτή γύρω από την τοπική γαστρονομία, με έμφαση στα άγρια χόρτα και τη διατροφική τους αξία.
Μετά την πρόσφατη επίσκεψή της στη Σητεία τον περασμένο Φεβρουάριο, και με την καθοριστική υποστήριξη του Δήμου Σητείας, η ίδια και οι συνεργάτες της προχώρησαν στη συστηματική καταγραφή και ανάλυση δειγμάτων καθώς και οπτικοακουστικού υλικού, το οποίο αποτυπώνει αυθεντικές πρακτικές, γνώσεις και παραδόσεις που σχετίζονται με τη συλλογή, την επεξεργασία και τη χρήση των τοπικών χόρτων στη διατροφή.
Το υλικό στο σύνολο του θα υποβληθεί σε μελέτη, επεξεργασία και μεταγλώττιση, με στόχο να αξιοποιηθεί ως εκπαιδευτικό και ερευνητικό εργαλείο σε πανεπιστημιακά ιδρύματα του εξωτερικού. Μέσα από αυτή τη διαδικασία, η τοπική γνώση και η γαστρονομική κληρονομιά της περιοχής αποκτούν διεθνή προβολή, συμβάλλοντας παράλληλα στην ανάδειξη της τοπικής διατροφικής κουλτούρας ως πρότυπο υγείας και βιωσιμότητας.
Η πρωτοβουλία αυτή δεν αποτελεί μόνο επιστημονική εργασία, αλλά και μια γέφυρα που συνδέει την τοπική παράδοση με τη διεθνή ακαδημαϊκή κοινότητα, ενισχύοντας την πολιτιστική ταυτότητα της περιοχής και δημιουργώντας νέες προοπτικές για την αξιοποίηση της γαστρονομικής της κληρονομιάς.
Με μεγάλη χαρά λάβαμε την πρώτη φάση του υπό επεξεργασία υλικού από την κα Αντωνία Τριχοπούλου την οποία και ευχαριστούμε θερμά.
