«Η διαδικασία παραγωγής παραδοσιακής τσικουδιάς, προβλήματα, τρόποι
πρόληψης κι αντιμετώπιση», ήταν το θέμα του εκπαιδευτικού σεμιναρίου που
οργάνωσε ο Δήμος Σητείας στην αίθουσα συνεδριάσεων του Δημοτικού Συμβουλίου. Σκοπός της δράσης ήταν η ενημέρωση των ενδιαφερομένων με απώτερο στόχο την βελτίωση της ποιότητας του παραδοσιακού προϊόντος καθώς και την απόκτηση άποψης για την αξιολόγηση του.
Η τσικουδιά εξάλλου όπως επισημάνθηκε είναι ένα σύμβολο μίας παράδοσης που αρνείται να σβήσει, μίας κουλτούρας που διατηρεί τις ιδιαιτερότητες της.
Πρόκειται για το πρώτο εκπαιδευτικό σεμινάριο που οργανώνει ο Δήμος Σητείας στο πλαίσιο του προγράμματος της αναδιάρθρωσης των καλλιεργειών και σε συνεργασία με το ΤΕΙ Κρήτης.
Εισηγητής της εκδήλωσης ήταν ο ομότιμος καθηγητής του ΤΕΙ Κρήτης κ. Δημήτρης Λυδάκης ο οποίος αναφέρθηκε στην σωστή διαδικασία παραγωγής της τσικουδιάς, τα προβλήματα που υπάρχουν, τα αίτια που τα προκαλούν καθώς και τους τρόπους πρόληψης κι αντιμετώπισης τους. Μίλησε για την διαδικασία επιλογής και προετοιμασίας της πρώτης ύλης, για την διαδικασία της απόσταξης, τις συνθήκες που πρέπει να επικρατούν ώστε να παράγεται ένα σωστό και κυρίως ένα ασφαλές και γνήσιο προϊόν.
ΜΑΡΙΖΑ ΨΑΡΑΚΗ
Πηγή : Ανατολή
